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Costa Rica 40% – 36h

Grands Crus Lait

Ref : CO28S

Conditionnement

3x2kg - Carton 6kg

COMPOSITION COSTA RICA 40% - 36H:
Sucre de canne (Argentine, Paraguay), beurre de cacao, poudre de lait entier, fèves de cacao écalées (10%)(Costa Rica), lait écrémé en poudre. Cacao:40% minimum
CARACTÈRE :
Chaleureux, équilibré, sensible
ARÔMES :
Cacao, lait, amande grillée, miel, banane

COMPOSITION COSTA RICA 40% – 36H:
Sucre de canne (Argentine, Paraguay), beurre de cacao, poudre de lait entier, fèves de cacao écalées (10%)(Costa Rica), lait écrémé en poudre. Cacao:40% minimum
CARACTÈRE :
Chaleureux, équilibré, sensible
ARÔMES :
Cacao, lait, amande grillée, miel, banane

https://shop.felchlin.com/fr/b2b/Costa-Rica-40-36h/CO28B

Crémeux / Ganache

Enrobage

Glaces et Sorbets

Moulage

Mousses

Tablettes

Conditionnement

3x2kg - Carton 6kg

Origine

Costa Rica

Viscosité

Intensité

Tempérage

30-32°C

Température de Cristalisation

26-28°C

% CACAO

40 %

Temps de conchage

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COMPOSITION DU SAMBIRANO 40% : Sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, fèves écalées 12% (Madagascar), vanille de Madagascar

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Maracaibo Créole 49%

Grands Crus Lait

Ref : CS58S

COMPOSITION DU MARACAIBO CREOLE 49%: Sucre, féves de cacao écalées(31%)(Venezuela), beurre de cacao, crème en poudre, lait écrémé en poudre, émulsifiant (E322: lécithine de soja). Vanille madagascar. Cacao 49% minimum CARACTÈRE : harmonieux, chaleureux, doux ARÔMES : caramel à la crème, cacao, vanille, miel, framboise

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Maracaibo Criolait 38%

Grands Crus Lait

Ref : CS36S

COMPOSITION DU MARACAIBO CRIOLAIT 38%: Sucre, Beurre de cacao, fèves de cacao écalées (11%) (Venezuela), poudre de lait entier, lait écrémé en poudre, crème en poudre, vanille madagascar. Cacao 38% minimum CARACTÈRE : doux, joyeux, accueillant ARÔMES : lait/crème, cacao, miel, caramel, vanille

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Opus 38% – Lait de terroir

Grands Crus Lait

Ref : CO22S

COMPOSITION DE L'OPUS 38% - LAIT DE TERROIR: sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, fèves de cacao écalées (9.5%) (madagascar), émulsifiant (E322: lécithine de tournesol). Cacao: 38% minimum CARACTÈRE : Chaleureux, authentique, doux ARÔMES : Lait, Cacao, miel de fôret, poire, crème caramel

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Rio Huimbi 42%

Grands Crus Lait

Ref : CR40S

COMPOSITION RIO HUIMBI 42%: sucre, beurre de cacao, fèves de cacao écalées (15%) (Équateur (pays)), lait écrémé en poudre, poudre de lait entier, crème en poudre. Cacao 42% minimum CARACTÈRE : réchauffement, vif, sensible ARÔMES : Cacao, Lait, Caramel, Malt, beurre

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Elvesia 42% BIO – 30h

Grands Crus Lait

Ref : CR49S

COMPOSITION ELVESIA 42% BIO - 30H : Sucre de canne (Argentine, Paraguay), beurre de cacao (république dominicaine), fèves de cacao écalées (république dominicaine) (21%), poudre de lait entier (Suisse), émulsifiant (E322: lécithine de tournesol). Cacao 42%minimum CARACTÈRE : enjoueux, dynamique, courageux ARÔMES : Cacao, crème caramel, miel de forêt, vanille, malt

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grenada 38%

Grands Crus Lait

Ref : CR29S

COMPOSITION DU GRENADA 38%: Sucre, beurre de cacao, fèves de cacao écalées (11%) (Grenade (pays)), lait écrémé en poudre, poudre de lait entier, crème en poudre, émulsifiant (E322: lécithine de soja), vanille Madagascar. Cacao 38% minimum CARACTÈRE : Plaisant, empathique, fougueux ARÔMES : cacao, miel de nectar, caramel au lait, vanille, amande

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Bolivia 45% – Lait de terroir

Grands Crus Lait

Ref : CS90S

COMPOSITION BOLIVIA 45% - LAIT DE TERROIR: Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, fèves de cacao écalées(17%)(Bolivie). Cacao 45% minimum CARACTÈRE : Chaleureux, harmonieux, doux ARÔMES : Cacao, crème, caramel intense, miel de forêt, vanille

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Costa Rica 40% – 36h

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