Fiche produit

Rio Huimbi 42%

GRANDS CRUS Lait
Ref : CR40S
Conditionnement
3x2kg - Carton 6kg
Origine
Equateur
Viscosité
Intensité
Tempérage
30-32°C
Température de Cristalisation
26-28°C
% CACAO
42 %
Enrobage
Moulage
Tablettes
Mousses
Cremeux/Ganache
Glaces et sorbets

Fiche technique

COMPOSITION RIO HUIMBI 42%: 
sucre, beurre de cacao, fèves de cacao écalées (15%) (Équateur (pays)), lait écrémé en poudre, poudre de lait entier, crème en poudre. Cacao 42% minimum
CARACTÈRE : 
réchauffement, vif, sensible
ARÔMES : 
Cacao, Lait, Caramel, Malt, beurre

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COMPOSITION DU SAMBIRANO 40% :  Sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, fèves écalées 12% (Madagascar), vanille de Madagascar
COMPOSITION DU MARACAIBO CRIOLAIT 38%:  Sucre, Beurre de cacao, fèves de cacao écalées (11%) (Venezuela), poudre de lait entier, lait écrémé en poudre, crème en poudre, vanille madagascar. Cacao 38% minimum CARACTÈRE :  doux, joyeux, accueillant ARÔMES :  lait/crème, cacao, miel, caramel, vanille
COMPOSITION DE L'OPUS 38% - LAIT DE TERROIR:  sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, fèves de cacao écalées (9.5%) (madagascar), émulsifiant (E322: lécithine de tournesol). Cacao: 38% minimum CARACTÈRE :  Chaleureux, authentique, doux ARÔMES :  Lait, Cacao, miel de fôret, poire, crème caramel
COMPOSITION DU MARACAIBO CREOLE 49%:  Sucre, féves de cacao écalées(31%)(Venezuela), beurre de cacao, crème en poudre, lait écrémé en poudre, émulsifiant (E322: lécithine de soja). Vanille madagascar. Cacao 49% minimum CARACTÈRE :  harmonieux, chaleureux, doux ARÔMES :  caramel à la crème, cacao, vanille, miel, framboise
COMPOSITION DU GRENADA 38%:  Sucre, beurre de cacao, fèves de cacao écalées (11%) (Grenade (pays)), lait écrémé en poudre, poudre de lait entier, crème en poudre, émulsifiant (E322: lécithine de soja), vanille Madagascar. Cacao 38% minimum CARACTÈRE :  Plaisant, empathique, fougueux ARÔMES :  cacao, miel de nectar, caramel au lait, vanille, amande
COMPOSITION ELVESIA 42% BIO - 30H :  Sucre de canne (Argentine, Paraguay), beurre de cacao (république dominicaine), fèves de cacao écalées (république dominicaine) (21%), poudre de lait entier (Suisse), émulsifiant (E322: lécithine de tournesol). Cacao 42%minimum CARACTÈRE :  enjoueux, dynamique, courageux ARÔMES :  Cacao, crème caramel, miel de forêt, vanille, malt
COMPOSITION COSTA RICA 40% - 36H:  Sucre de canne (Argentine, Paraguay), beurre de cacao, poudre de lait entier, fèves de cacao écalées (10%)(Costa Rica), lait écrémé en poudre. Cacao:40% minimum CARACTÈRE :  Chaleureux, équilibré, sensible ARÔMES :  Cacao, lait, amande grillée, miel, banane
COMPOSITION BOLIVIA 45% - LAIT DE TERROIR:  Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, fèves de cacao écalées(17%)(Bolivie). Cacao 45% minimum CARACTÈRE :  Chaleureux, harmonieux, doux ARÔMES :  Cacao, crème, caramel intense, miel de forêt, vanille