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Sao Palme 75%

CRUS Sao Palme

Ref : CO45E

Conditionnement

10X2kg - Carton20 kg

Composition du Sao Palme 75% :
Fèves de cacao écalées (68%) (Sao Tomé-et- Principe), sucre, beurre de cacao, émulsifiant (E322: lécithine de soja) Cacao 75% minimum

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Composition du Sao Palme 75% :
Fèves de cacao écalées (68%) (Sao Tomé-et- Principe), sucre, beurre de cacao, émulsifiant (E322: lécithine de soja) Cacao 75% minimum

Crémeux / Ganache

Enrobage

Glaces et Sorbets

Moulage

Mousses

Tablettes

Conditionnement

10X2kg - Carton20 kg

Origine

Sao Tomé-et-principe

Viscosité

Tempérage

31-33°C

Température de Cristalisation

26-28°C

% CACAO

75 %

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COMPOSITION DU SAO PALME 68% : Féves de cacao écalées (56%) (ghana), sucre, beurre de cacao, vanille madagascar. Cacao 68% minimum

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Sao Palme 60%

CRUS Sao Palme

Ref : CR19E

COMPOSITION DU SAO PALME 60%: Fèves de cacao écalées (49%) (ghana), sucre, beurre de cacao, émulsifiant (E322: lécithine de soja), vanille madagascar. Cacao 60% minimum

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Sao Palme 43%

CRUS Sao Palme

Ref : PS60E

COMPOSITION DU SAO PALME 43% : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, fèves de cacao écalées (18%) (ghana), émulsifiant (E322: lécithine de tournesol), vanille madagascar. Cacao 43% minimum

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Sao Palme 36%

CRUS Sao Palme

Ref : CR18E

COMPOSITION DU SAO PALME 36%: Sucre, beurre de cacao, fèves de cacao écalées (12%) (Ghana), lait en poudre partiellement (écrémé), poudre de lait entier, émulsifiant (E322: lécithine de soja), vanille Madagascar, Cacao 36% minimum

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Sao Palme 30%

CRUS Sao Palme

Ref : CR17E

COMPOSITION DU SAO PALME 30% : Sucre, beurre de cacao, lait en poudre partiellement (écrémé), poudre de lait entier, émulsifiant (E322: lécithine de soja), extrait de vanille madagascar. Cacao 30% minimum

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Sao Palme 75%

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