Fiche produit

Centenario Concha 70% – 48h

GRANDS CRUS Noir
Ref : CR12S
Demande de devis / renseignements
Conditionnement
3x2kg - Carton 6kg
Origine
Bolivie, Vénézuela
Viscosité
Intensité
Tempérage
31-33°C
Température de Cristalisation
26-28°C
% CACAO
70 %
Temps de conchage
48
Enrobage
Moulage
Tablettes
Mousses
Cremeux/Ganache
Glaces et sorbets

Fiche technique

Télécharger la fiche technique

COMPOSITION CENTENARIO CONCHA 70% – 48H : 
fèves de cacao écalées (61%) (Bolivie , Équateur (pays), Venezuela), sucre de canne* (Argentine, Paraguay), beurre de cacao, Cacao 70% minimum.
CARACTÈRE : 
diversité, dynamique, fièrement
ARÔMES : 
Cacao, thé noir, prune, banane, orange, vanille

https://shop.felchlin.com/fr/b2b/Centenario-Concha-70-48h/CR12B

Produits dans la même catégorie

copeaux
Sambirano 68% – Râpé
GRANDS CRUS Noir
Ref : CU62E
Composition du Sambirano 68% - Râpé: Fèves de cacao écalées (53%) (Madagascar), Sucre, beurre de cacao, vanille Madagascar. Cacao 68% minimum
Voir le produit
Capture d'écran 2024-11-26 160612
Sambirano 68%
GRANDS CRUS Noir
Ref : CU30S
COMPOSITION DU SAMBIRANO 68% :  fèves de cacao écalées (53%) (madagascar), sucre, beurre de cacao, vanille* madagascar. Cacao: 68% minimum CARACTÈRE :  rafraîchissant, vif, euphorique ARÔMES :  cacao, orange blonde, cassis, lime, pamplemousse
Voir le produit
Capture d'écran 2024-11-26 160612
Tumaco 72% – 60h
GRANDS CRUS Noir
Ref : CV24S
COMPOSITION DU TUMACO 72% - 60H:  Fèves de cacao écalées (61%) (Colombie), sucre de canne (Argentine, Paraguay), beurre de cacao. Cacao 72% minimum
Voir le produit
Capture d'écran 2024-12-03 085313
Rio Huimbi 62%
GRANDS CRUS Noir
Ref : CR60S
COMPOSITION DU RIO HUIMBI 62% :  Fèves de cacao écalées (47%) (Équateur (pays)), sucre, beurre de cacao. Cacao: 62% minimum CARACTÈRE :  convivial, agréable, accueillant ARÔMES :  Cacao, pamplemousse rose, orange sanguine, poire séchée, poivre
Voir le produit
Capture d'écran 2024-11-26 160612
Sao Tomé 65%
GRANDS CRUS Noir
Ref : CV07S
Composition du Sao Tomé 65% :Fèves écalées 61% ( Sao Tomé-et-principe), Sucre, beurre de cacao, , émulsifiant (E322: lécithine de SOJA)
Voir le produit
Capture d'écran 2024-11-20 162246
Supremo 62% (sans sucre ajouté)
GRANDS CRUS Noir
Ref : CL83S
COMPOSITION SUPREMO 62% :  Fèves de cacao écalées (49%)(ghana), édulcorant (E965: maltitol) beurre de cacao, vanille madagascar, émulsifiant (E322: Lécithine de tournesol) Cacao: 62% minimum sans sucre. Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ARÔMES :  cacao, note fruitée, acide de fruits  
Voir le produit
Capture d'écran 2024-11-26 160612
Elvesia 74% BIO – 72h
GRANDS CRUS Noir
Ref : CR74S
COMPOSITION ELVESIA 74% BIO - 72H:  fèves de cacao écalées* (république dominicaine) (67%), sucre de canne* (Argentine, Paraguay), beurre de cacao* (république dominicaine). Cacao: 74% minimum CARACTÈRE :  puissant, courageux, mûr ARÔMES :  cacao, thé noir, tabac, orange, pamplemousse
Voir le produit
Capture d'écran 2024-11-26 160612
Maracaibo 88%
GRANDS CRUS Noir
Ref : CO88S
COMPOSITION MARACAIBO 88%:  fèves de cacao écalées (83%) (Venezuela), sucre, beurre de cacao. Cacao: 88% minimum CARACTÈRE :  Puissant, intense,naturel ARÔMES :  cacao, réglisse,café,prune, thé noir
Voir le produit
Capture d'écran 2024-11-26 160612
Maracaibo 65% Clasificado (sans lécithine)
GRANDS CRUS Noir
Ref : CU08S
COMPOSITION DU MARACAIBO 65% CLASIFICADO:  fèves de cacao écalées (53%) (Venezuela), sucre, beurre de cacao, vanille* madagascar. Cacao 65% minimum CARACTÈRE :  noble, passionné, auhentique ARÔMES :  Café, Prune, cacao, Fleur d'oranger, canelle, raisin
Voir le produit
Pépites
Maracaibo chocolini 66% – Pépites
GRANDS CRUS Noir
Ref : CR14S
COMPOSITION MARACAIBO CHOCOLINI 66% PEPITES:  Fèves de cacao écalées (62%)(Venezuela) sucre, beurre de cacao. Cacao: 66% minimum
Voir le produit
Capture d'écran 2024-11-26 160612
grenada 65%
GRANDS CRUS Noir
Ref : CR44S
COMPOSITION GRENADA 65%:  Fèves de cacao écalées (51%) (Grenade (pays)), sucre, beurre de cacao, vanille* madagascar. Cacao: 65% minimum CARACTÈRE :  véritable, intense, tonifiant ARÔMES :  Cacao, baies des bois, orange, poire séchée, muscade
Voir le produit
Capture d'écran 2024-11-26 160612
Madagascar 64% – 72h
GRANDS CRUS Noir
Ref : CS88S
COMPOSITION MADAGASCAR 64% - 72H:  Fèves de cacao écalées (48%) (Madagascar), sucre, beurre de cacao, vanille* Madagascar. Cacao 64% minimum CARACTÈRE :  harmonieux, doux, chaleureux ARÔMES :  Cacao, Noisette, baies des bois, girofle, bois de cèdre
Voir le produit
Capture d'écran 2024-12-03 085313
Bolivia Sauvage 68% – 60h
GRANDS CRUS Noir
Ref : CS93S
COMPOSITION BOLIVIA SAUVAGE 68% - 60H:  fèves de cacao écalées (60%) (Bolivie), sucre, beurre de cacao. Cacao: 68% minimum CARACTÈRE : rafraîchissant, excellent, poétique ARÔMES : Cacao, citron, pamplemousse, prune, vanille
Voir le produit
Capture d'écran 2024-12-03 085313
Baracoa 71% – 66h
GRANDS CRUS Noir
Ref : CV25S
COMPOSITION DU BARACOA 71% - 66H:  Fèves de cacao écalées (61%) (Cuba), sucre de canne (Argentine, Paraguay), beurre de cacao. Cacao 71% minimum  
Voir le produit
Capture d'écran 2024-11-26 160612
Costa Rica 70% – 72h
GRANDS CRUS Noir
Ref : CO27S
COMPOSITION COSTA RICA 70% - 72H:  Fèves de cacao écalées (62%) (Costa Rica), sucre de canne* (Argentine, Paraguay), beurre de cacao. Cacao: 70% minimum CARACTÈRE :  Puissant, intense, vif ARÔMES :  cacao, Mûre, Banane, Noisette, café vert
Voir le produit
Capture d'écran 2024-11-26 160612
Arriba 72% – 72h
GRANDS CRUS Noir
Ref : CS87S
COMPOSITION ARRIBA 72% - 72H :  Fèves de cacao écalées (61%) (Équateur (pays)), sucre, beurre de cacao, vanille* Madagascar. Cacao 72% minimum CARACTÈRE :  distinctif, fougueux, ensoleillé ARÔMES :  cacao, café, Réglisse, Pruneau séché, cassis
Voir le produit
copeaux
Maracaibo Clasificado 65% – Râpé
GRANDS CRUS Noir
Ref : CS29E
COMPOSITION DU MARACAIBO 65% Râpé :  fèves de cacao écalées (53%) (Venezuela), sucre, beurre de cacao, vanille* Madagascar. Cacao 65% minimum CARACTÈRE :  noble, passionné, authentique ARÔMES :  Café, Prune, cacao, Fleur d'oranger, cannelle, raisin
Voir le produit
Capture d'écran 2024-12-09 103045
Cacao Fruit Couverture
GRANDS CRUS Noir
Ref : CV15S
COMPOSITION DU CACAO FRUIT COUVERTURE:  fèves de cacao écalées (76%) (Bolivie), concentré de jus de fruits de cacao. Cacao: 75% minimum CARACTÈRE :  Inspirant, puissant, complexe ARÔMES :  Pamplemousse, cacao, ananas, café expresso, mûre, thé noir
Voir le produit