Accra 62%

halal
kosher dairy
- Couvertures Classiques
Ref : CS73S
Conditionnement
3x2kg - Carton 6kg

COMPOSITION ACCRA 62%: 
Fèves de cacao écalées (50%) (Ghana), sucre, beurre de cacao, poudre de cacao (pauvre en matière grasse), émulsifiant (E322: lécithine de soja), Vanille de Madagascar, Cacao 62% minimum

 

COMPOSITION ACCRA 62%: 
Fèves de cacao écalées (50%) (Ghana), sucre, beurre de cacao, poudre de cacao (pauvre en matière grasse), émulsifiant (E322: lécithine de soja), Vanille de Madagascar, Cacao 62% minimum

https://shop.felchlin.com/fr/b2b/Accra-62/CS73S

 

Crémeux / Ganache
Enrobage
Glaces et Sorbets
Moulage
Mousses
Tablettes
Conditionnement
3x2kg - Carton 6kg
Origine
Ghana
Viscosité
Intensité
Tempérage
31-33°c
Température de Cristalisation
26-28°C
% CACAO
62 %

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COMPOSITION EDELWEISS 36% :  Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, lait écrémé en poudre, émulsifiant (E322: lécithine de soja), extrait de vanille madagascar. Cacao: 36%minimum ARÔMES :  Lait, crème, caramel, Vanille
COMPOSITION CRU SUHUM 40% BIO:  Sucre de canne (Argentine, Paraguay), beurre de cacao (république dominicaine), fèves de cacao écalées (Ghana) (10%), poudre de lait entier (Suisse), vanille Madagascar. Cacao 40%minimum CARACTÈRE :  harmonieux, convivial, sensible ARÔMES :  cacao, lait, Caramel, Malt, Massepain
COMPOSITION CRU SUHUM 65% BIO:  sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao (République Dominicaine), fèves de cacao écalées (50%) (Ghana), Vanille de Madagascar. Cacao 65% minimum CARACTÈRE :  Trépidant, Euphorique, créatif ARÔMES :  Cacao, Café, réglisse, baies des bois, thé noir, ananas
COMPOSITION ACCRA 42%:  beurre de cacao, fèves de cacao écalées (24%) (Ghana), lait en poudre partiellement écrémé, émulsifiant (E322: lécithine de soja), beurre fondu, vanille de Madagascar. Cacao 42% minimum