Avec bâtuja noisette noir
Masse à cake Chocolat
- 360 g Valencia F 1:1,
- Masse à cuire amande, Ferme
- 140 g beurre mou
- 45 g sucre de canne brut fin
- 1 g sel
- 225 g oeufs frais
- 150 g Maracaibo Clasificado 65%, Chocolat foncé de couverture, Rondo liquide
- 75 g farine blanche type 400
- 4 g poudre à lever
Chauffer légèrement la masse d’amandes et la battre avec le beurre, le sucre et le sel jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse, mais pas mousseuse.
Ajouter peu à peu les œufs, la couverture et battre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Tamiser la farine et la poudre à lever ensemble et les incorporer.
Finger cake Chocolat Noisette Caramel
- 1000 g Masse à cake Chocolat
- 840 g Bâtuja Noisette Noir
- 168x20g Bio, Gianduja noisette
- 140 g Caramel brûlé fleur de sel
- 280 g Noisettes grillées, concassées
Finition
Dresser 10 g de masse à cake dans des moules en silicone ou dans des moules de cuisson, placer un morceau et demi de Bâtuja, dresser 25 g de masse à cake.
Saupoudrer de 10 g de noisettes grossièrement concassées et de 5 g de caramel brûlé dans le sens de la longueur et cuire.
Température de cuisson: 180°C dans le four à sole
Temps de cuisson: env. 20 minutes
Montage
Produits Felchlin
BA02 Bâtuja Noisette Noir 168x20g Bio, Gianduja noisette
CU08 Maracaibo Clasificado 65%, Chocolat foncé de couverture, Rondo
KK42 Valencia F 1:1, Masse à cuire amande, Ferme
TM01 Caramel brûlé fleur de sel
