FINGER CAKE CHOCOLAT NOISETTE CARAMEL
Avec bâtuja noisette noir Masse à cake Chocolat Chauffer légèrement la masse d’amandes et la battre avec le beurre, le sucre et le sel jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse, mais pas mousseuse. Ajouter peu à peu les œufs, la couverture et battre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Tamiser la farine et la poudre […]
CANNELÉ PÂTISSERIE
Petits Gâteaux Biscuit chocolat avec Sao Palme 75% Monter les blancs d’oeufs, les blancs d’oeufs en poudre, le sel et la première quantité de sucre en neige. Battre les œufs entiers, les jaunes d’œufs, la deuxième quantité de sucre et le sucre inverti afin d’obtenir une masse de biscuit. Ajouter la farine et la poudre […]
PETITS PAINS DU 1ER AOUT
Pâte levée pour petits pains Poolish Mélanger la première quantité de lait, la farine et la levure pendant une minute. Laisser lever 2 à 3 heures à température ambiante. Ensuite, mettre au réfrigérateur pendant environ 12 heures. Pâte Mélanger la deuxième quantité de lait, la levure, le sucre, le malt et les œufs et les […]
GUIMAUVE CHOCOLAT MARACAIBO 66%
Confiserie Masse marshmallow au chocolat Chauffer le sucre, l’eau et la première quantité de sucre inverti à 112°C. Mettre la préparation gélatinée avec la deuxième quantité de sucre inverti dans un récipient. Verser délicatement le sirop de sucre chaud sur la masse de gélatine/sucre inverti, monter à vitesse moyenne pendant environ 6 minutes. Lorsque la […]