CRÉMEUX AU CHOCOLAT
LA MÉTHODE CRÈME ANGLAISE – RECETTE DE BASE POUR LE CRÉMEUX AU CHOCOLAT RECETTE DE BASE COUVERTURE FONCÉE • 500 g lait • 500 g crème, 35% • 200 g jaunes d‘œufs pasteurisés • 50 g sucre • 100 g glucose RECETTE DE BASE COUVERTURE LAIT & BLANC • 500 g lait • 500 g […]